top
网站首页> Q BBAP 0005S-2018 生湿面制品标准
OWNED ENTERPRISE
Q BBAP 0005S-2018 生湿面制品标准浏览量:807  时间2018-05-28

上  海  市  食  品  安  全  企 业  标  准

                                                           Q/BBAP0005S-2018


生湿面制品

 2018-05-19发布                         2018-06-20 实施    

  上      公    分 公 司 发 布


 

 

本标准指标参照了GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 GB2761-2017 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 GB2763-2016 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、DB31/442-2009(标准已作废)《上海市地方标准 湿制粉类制成品卫生要求》,进行编写。

本标准由上海新成食品有限公司华洲路分公司提出。

本标准起草单位:上海新成食品有限公司华洲路分公司起草。

本标准主要起草人:王东亮

本标准为首次发布。

  

1   范围

本标准规定了生湿面制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于生湿面制品是以小麦粉、饮用水为主要原料,添加(或不添加)鸡蛋或蛋制品、淀粉、食用盐、等辅料,添加或不添加食品添加剂,经过和面、制条,压延、成型、包装等工艺加工而制成的不完全熟制的湿面制品。

2    规范性引用文件

 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

3    要求

3.1  原辅料要求


3.1.1 小麦粉:应符合GB 1355标准的规定。

3.1.2 淀粉:应符合GB 31637标准的规定。

3.1.3 谷朊粉:应符合GB/T 21924标准的规定。

3.1.4 饮用水:应符合GB 5749标准的规定。

3.1.5 食用盐:应符合GB 2721标准的规定。

3.1.6 其他原辅料:其他原辅料应符合相应的国家标准和有关的规定。

3.2  感官要求


感官要求应符合表1的规定

3.3  理化指标

理化指标应符合表2的规定。



理化指标应符合表2的规定

3.4  污染物限量

 污染物限量应符合GB 2762对谷物及其制品的相关规定,严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定

3.5  真菌毒素限量 

     真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.6  农药最大残留限量

     应符合GB 2763 的规定

3.7  食品添加剂

     食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定

     食品添加剂品种和使用量应符合GB 2760的规定

3.8  净含量

 按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

4    生产加工过程的卫生要求

 应符合GB 14881的规定

5  检验规则 

5.1 出厂检验

5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,附产品合格证明方能出厂。

5.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、酸度进行检验。

5.2型式检验

5.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验;有下列情况时也应进行型式检验。

a)新产品试制鉴定;

b)正式生产时,如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量;

c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时;

d)国家质量监督机构提出要求时。

5.2.2 型式检验项目包括要求中的全部项目。

5.3 组批

工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一批。  产量较小时,按公司的实际情况划分批次,可将相邻班次(工艺条件、品种、规格相同)的产品合并为一批。

5.4 抽样方法和抽样数量

从正常生产的产品中随机抽取样品,每批次抽取5件样品(每件不少于100g),其中四件用作感官、理化指标、卫生指标检验,另一件留样备用

5.5 判定规则

出厂检验或型式检验结果合格,判定该批产品为合格。检验结果又不合格项时,可从该批产品中加倍抽样复检。复检结果仍有一项不合格,判定该批产品为不合格品。

7  标识、包装、运输、贮存

7.1  标识

产品标识应符合GB 7718和国家质检总局第102号令《食品标识管理规定》和国家质检总局第123号令《食品标识管理规定》的规定,食品营养标签应符合GB 28050的规定,包装储运标志应符合GB/T 191的规定

7.2  包装

产品内包装采用符合GB 9683规定的塑料复合包装膜或包装袋,符合GB 4806.7规定的PP材质包装容器;外包装采用瓦楞纸箱,应符合GB/T 6543的规定。

7.3  运输

运输工具应保持清洁,运输前应当消毒,防止食品运输中受到污染。运输车辆在成品装车前应先制冷,冷藏运输车厢温度控制0-5℃运输,冷冻运输车厢温度控制<-15℃运输。< p="">

7.4  贮存

产品品应贮存在冷藏或冷冻冷库中,冷库应清洁、卫生、不得与有害、有毒、有异味、有腐蚀性的物品混贮。

             7.5  保质期

在符合本标准规定条件下,产品的保质期在0℃~5℃储存条件下,自生产日期起保质期:30天以上,或者储存条件-18℃以下,自生产日期起保质期:90天以上 。